料理レシピ 自家製りんご酢の作り方
お酢には様々な健康効果がありますね。 中でもりんご酢はまろやかで飲みやすいだけでなく、カリウムが豊富で高血圧やむくみ予防が期待できます。 そんなりんご酢、実は簡単に手作りできるんです。 一緒に自家製りんご酢を作ってみませんか？ 材料 りんご...
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食品添加物事典 レシチン（乳化剤）【食品添加物事典】
人間の身体にリン脂質として存在する物質です。 原材料表示に「乳化剤（大豆由来）」と書かれているものはこれにあたります。 名称：植物レシチン（Vegetable lecithin）、卵黄レシチン（Yolk lecithin）、分別レシチン（F...
食の安全 その調味料、本物？偽物？
あなたが使っている、その調味料は本物ですか？ 実は調味料にはそれぞれ本物と偽物があるのです。 本物の調味料とはなにか、偽物と言われる調味料のなにが問題なのか、どんな調味料を選べばいいのか、説明していきます。 しょうゆ あなたは安いからという...
食品添加物事典 食品添加物ってなに？
安心して美味しいものを食べるためには、食品添加物の知識は必要不可欠です。 一緒に勉強していきましょう。 食品添加物とは 食品添加物は、保存料、甘味料、着色料、香料など、食品の製造過程または食品の加工・保存の目的で使用されるものです。 安く大...
食品添加物事典 サッカリン【食品添加物事典】
ラットの動物実験で発がん性が問題になり、一度使用が禁止されました。 名称：サッカリン（Saccharin） 用途名：人工甘味料 ADI：サッカリンは0〜5mg/kg、サッカリン系は3.8mg/kg 使用基準：あり 表示：甘味料（サッカリン）...
食の安全 どんな砂糖を選べばいいの？身体にやさしい砂糖とは
白い砂糖は身体に悪いと聞いたけど、本当かな？ そうだとしたら、どんな砂糖を選んだらいいんだろう。 そのお悩みにお答えします！ 白砂糖は直ちに危険ということはありませんが、身体に良いとは言えません。 それでは、白砂糖がなぜ身体に良くないのか、...
料理レシピ 【レンジ調理】ナスの甘味噌和え
家庭菜園でナスがたくさん収穫できたわ。 ナスがたくさん食べられる簡単な副菜を作りたいんだけど、何かないかしら？ というわけで、今回は電子レンジで調理できる、ナスの甘味噌和えを作ります。 材料（4人分） ナス 3〜4本ごま油 小さじ2酒、みり...
食の安全 【基本】農作物に使われている化学物質
現在の日本では、美味しいお米や綺麗な野菜を一年中食べることができます。 それを可能にしたのが、化学物質であるということを知っていますか？ 今回は私たちが普段食べているものが出来上がるまでに使われている、見えない化学物質についての基本を説明し...
料理レシピ 絶対やわらかい栗の渋皮煮
栗の渋皮煮を作ってみたけど、中まで柔らかく煮えてないのよね。 中までしっとり柔らかい渋皮煮が食べたいな。 そんなお悩みを解決します！ このレシピで作れば、中までしっとりねっとり羊羹のような美味しい渋皮煮が出来上がります。 ぜひ挑戦してみてく...
食の安全 【基本】遺伝子組み換え食品ってなに？
納豆のラベルに書かれている「大豆（遺伝子組み換えでない）」って、どういう意味なんだろう？ 普通の大豆と何か違うのかな？ この質問にお答えします！ 現在、たくさんの加工食品のラベルでよく見かける「遺伝子組み換え」の文字。 遺伝子組み換えとは、...